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市场碰到它别手软,过8月就少了,买来焯水 [复制链接]

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又到了吃青豆的季节,青豌豆口感鲜糯、含有丰富的膳食纤维、蛋白质和B族维生素,用来烧汤是特别鲜美的,深受人们的喜爱。青豌豆是季节性较强的蔬菜,每年在春夏交替之间大量上市,过了7月青豌豆变黄就会变成黄豌豆,就不再适合煮汤、烧菜了。眼下已经是初夏时节,青豌豆还剩最后一茬,娟妈在集市上遇见了会多买一些,然后用焯水冷冻的方式将它变成速冻蔬菜,这样即使青豌豆下市了,也可以吃到新鲜的。

虽然超市里都有速冻青豆售卖,但是在青豆大量上市的时节,自己买回来制作速冻青豆会比买的速冻青豆实惠很多。不过自己在家做速冻青豆要注意两点;第一点是要加再烫青豆的水里加少许盐;第二点是焯水的时间要控制好,严格来说不叫焯水,应该是烫一下青豆。最后过凉水让青豆降温,再用保鲜膜包起来存放到冰箱里面速冻。这样冻好的青豆特别容易熟,平时在家炒饭的时候放一些或者煮汤的时候放一些都非常鲜美。下面教大家具体操作方法。

食材:青豆米两斤,盐三克。

工具:保鲜膜6到8张。

做法

1、将剥好的青豆米放流水下淘洗干净,锅中倒适量水放入三克盐烧开,然后将青豆米倒入锅中。从青豆米进入锅中之后,开始计时,心中默数大约7到8秒后就买上用漏勺将青豆米捞出到凉水中。烫青豆米的时间不能过久,久了青豆就熟了,烫至青豆表面颜色变深,还没有起皱的时候捞出,这样可以保持最佳口感。

2、泡好的青豆放入凉水中浸泡,泡过的水如果还是热的,就将水倒掉,再重新加一些冷水让青豆变凉。

3、保鲜膜准备6到8张铺在案板上,然后将青豆沥干水分放在保鲜膜上,再把口扎紧,最后放进冰箱就速冻起来就可以了。

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市场碰到它别手软,过5月就少了,买来焯水放冰箱,煮汤炒菜真鲜。加盐水烫过的青豆及时冻过之后,口感依旧鲜美。用来做蛋炒饭,炒菜或者煮汤都非常不错。喜欢吃青豆朋友,在市场遇见青豆别手软,用这个方法储存一些,这样即使过了5月,青豆下市了也可以品尝到新鲜的青豆。

烫青豆的水里一定要加盐,这样可以延长青豆的保质期,还能锁住鲜味。

一锅水烫两斤青豆,烫的时间是7到8秒,如果青豆的数量过多的话,时间可以稍微延长三到四秒。

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